小松菜は根元を切り、3センチの長さに切る。とり皮、生姜は細切りにする。

鍋にサラダ油少々を熱し、とり皮と生姜をゆっくり炒める。調味料を加えただしを入れ、一煮立ちさせ、あくを取る。

小松菜を加えて一煮し、火からおろし、そのまましばらく置く。皿に盛る。