ココアシフォンロールケーキ
フワフワ、しっとり！ちょっと巻くのに失敗してしまいましたが…
このレシピの生い立ち
抹茶シフォンロールケーキが、親に好評だったので、子供用にと思いココア味にしてみました。
ココアシフォンロールケーキ
フワフワ、しっとり！ちょっと巻くのに失敗してしまいましたが…
このレシピの生い立ち
抹茶シフォンロールケーキが、親に好評だったので、子供用にと思いココア味にしてみました。
作り方
- 1
天板に敷き紙をを敷く。薄力粉とココアを混ぜる。卵白に砂糖を加え、ハンドミキサーで、固めのメレンゲを作る。
-
- 2
卵黄に砂糖を加え、メレンゲの付いたままのハンドミキサーで、マヨネーズよりも少しゆるめの生地になるまで混ぜる。
-
- 3
２に、サラダ油を加え混ぜ、牛乳も加えて混ぜる。オーブンを１７０℃に余熱
- 4
３に、ココアを混ぜた薄力粉をふるい入れ混ぜ、１のメレンゲの１／３も加え良く混ぜる。ここまでは、全てハンドミキサーで混ぜる。
- 5
４に、残りの２／３のメレンゲの半分を加え、ゴムベラでボールをまわしながら、底からすくうように混ぜる。
- 6
１の残りの１／３のメレンゲが入ったボウルに、５を入れボウルをまわしながら、底からすくうように混ぜる。
-
- 7
敷き紙を敷いた天板に流し、１度１０㎝ぐらいの高さから落とし、空気を抜く。オーブンに入れ、１０分焼く。
- 8
焼き上がったら、一度１０㎝ぐらいの高さから落とす。粗熱を取ったら、乾燥を防ぐ為に、もう一枚の天板をかぶせ、冷ます。
-
- 9
冷めたら、泡立てたホイップクリームを塗り、手前から巻き寿司の要領で巻いていく
コツ・ポイント
手順５，６でメレンゲを混ぜる時に、メレンゲのかたまりが残って、混ざりにくいですが、必ず綺麗にかたまりがなくなるまで、混ぜて下さい。８で、天板がもう一枚なければ、大きなスーパーの袋の中に、天板ごと入れて冷まします。とにかく、しっとりの生地にする時は、乾燥が大敵です。
似たレシピ
その他のレシピ
