＜畑のかんぴょう＞
（ユウガオ科）

かんぴょう干しの風景

＜生のかんぴょう＞
2ｃｍ幅に薄くスライスして干します。

かんぴょうは、水に浸して、多いめの塩でよくもんで水洗いする。

煮たった湯に、①を入れ、やわらかくなるまで煮て、適当な大きさに切る。

だし汁に分量の調味料を入れ、煮立たったら、かんぴょうを入れて、中火で煮含ませる。

柔らかく煮えて、味がしみ込めば出来上がり。

他の具と合わせて、お寿司に!