玉ねぎはみじん切りにしておきます。トマト缶はカットトマトタイプのものを使いました。ホールトマトでもおいしくできます。

熱した鍋にサラダ油（分量外）を入れて、玉ねぎを炒めます。油がまわってきたらカレー粉を入れてなじませるように炒めます。

手羽元を入れてさらに炒めます。手羽元の表面が白くなってきたらトマト缶を入れます。（ホールトマトは手でつぶしながら。）

水をいれます。カレールウの箱の分量から４００ｃｃ控えた量を入れます。オールスパイス・ローリエの葉があればここで入れます。

２０～３０分煮込みます。

カレールウを溶かしいれます。辛いのがお好みでしたら、仕上げにガラムマサラや一味唐辛子をいれてください。

味見をして薄いようならカレールウを足すか、塩コショウで味をととのえてください。