炊き立ての熱いご飯を大き目のボウルにドサッと移します。十字にしゃもじで切り込みます。

寿司酢を３回くらいに分けて混ぜ込みます。

最初はしゃもじをひたすら縦に使って、ボウルを回しつつ切るようにしながらほぐしていきます。

ほぐしました。寿司酢も全量入っています。

まだ混ぜ不足なので、ボウルの底の方からグワシッと上に持ってきます。

大穴あくくらい思いっきりよく(笑)

盛り上がったところを、しゃもじの縦使いで、ほぐし均等にします。⑥～⑧を繰り返します。

何回かしたところで、２～３箇所味見♪混ざっていればどこを食べても同じ味です。OKならボウルの側面に薄く伸ばして放置。