おでんのトマト
ぴよぴよネコ @cook_40028129
和風おだしで煮込んだトマト。これが意外においしいんです。
このレシピの生い立ち
最近お気に入りの居酒屋さんの人気メニューが「おでんのトマト」なんです（その味には遠く及びませんが）。見よう見まねで作ってみたので、またチャレンジして改良しようと思います。
おでんのトマト
和風おだしで煮込んだトマト。これが意外においしいんです。
このレシピの生い立ち
最近お気に入りの居酒屋さんの人気メニューが「おでんのトマト」なんです（その味には遠く及びませんが）。見よう見まねで作ってみたので、またチャレンジして改良しようと思います。
作り方
- 1
干ししいたけは水で戻し、豆腐は水切りしておく。戻したしいたけ、玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
ボウルに、(1)で切った野菜、水を切った豆腐、鶏ひき肉、片栗粉を入れて混ぜる。塩、醤油、顆粒だしをいれて下味をつける。
- 3
トマトは湯むきし、へたの部分を切り落とす。芯の部分と果肉部分をくりぬく。その中に(2)の鶏ひき肉あんを詰める。
- 4
鍋にトマトを切り口（ヘタの方）が上になるように入れ、だしをひたひたになるくらいに注ぐ。
- 5
酒、塩、うすくち醤油で調味し（あればアク取りシートなどをかぶせて）、弱火で静かに15分ほど煮込む。
- 6
断面図。4分の1ほど食べたとこです。
-
- 7
盛りつける時はヘタの方を下にして。
切り口を上にして、ヘタを帽子みたいに載せてみてもいいかも。
コツ・ポイント
トマトは固めのものを選びましょう（前に作ったとき、柔らかくて失敗しました）。湯むきやくりぬく時にトマトを切ってしまわないように注意を。また、煮込みすぎもトマトが崩れるのでご注意。あと、ひき肉あんの方にしっかり味付けをするといいと思います。
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