生姜焼用のお肉なので元から薄いので2枚重ねる。
包丁で筋切り。
ラップに挟み、スプーンなどで軽く叩く。塩、胡椒を振る。

←※番組では
豚肉は筋切りで筋を切る。肉の上にラップをかけて大きめのスプーンで叩いて薄くする。塩、こしょうを振る。

ころも
a小麦粉
b卵と粉チーズを混ぜ合わせる。
bパン粉はザルで篩ながら細かくする。

をそれぞれバットに用意する。

下処理した肉を「３」のa→b→cの順にまぶして衣を付ける。
ｂはたっぷり♪

熱したフライパンに多めに油(約大さじ2〜３)をひき、バターを入れ
「4」を両面こんがり揚げ焼きにしていく。(中火)

←フライパンの大きさにもよるかと。私は20cmフライパンに収まったので、フライパンの表面が油で覆われるくらいにしました。

ソース兼用サラダ
トマトは16等分にして(縦8等分にして横に半分)ボールに入れ☆を和える。

ちなみに24等分いけました

←※番組
ミニトマトはへたを取って８等分に切ってボウルに入れ、オリーブ油、塩、こしょうを加えて混ぜる。
※ルッコラ別添え

お皿にお肉、トマトを盛り付け
ルッコラやレモンを添える。

できあがり