むきえびは背ワタをとり、少々開く。玉ねぎは一口大、ピーマン、パプリカは１ｃｍの縦切りにする。

フライパンにバター、玉ねぎを入れ、玉ねぎを透き通るまで炒めたら、エビ、ピーマン、パプリカ、しめじ、酒をいれ、エビの色が変わるまで炒め、塩コショウで味をつけておく。

鍋にオリーブオイル、にんにくみじん、アンチョビペーストをいれ、香りが立つまで炒めたら、水をいれ煮立たせる。カレールウをいれ、とろみがつくまで煮る。

お皿にご飯をもり、えびや野菜をたっぷり盛り付け、アンチョビカレールウをかける。