ズッキーニは、ピーラーで３箇所ほど、縦に皮をむき、ストライプ模様にしてから、1.5cm幅の輪切りにする。たまねぎは、くし切りにしておく。カレー粉～水までを合わせておく。

フライパンに油をひき、ズッキーニに軽く焦げ目が付いたら、たまねぎを入れ、透き通るまで炒める。
野菜に火が通ったところで、合わせ調味料を回しいれ、よく絡めて出来上がり。