○を小さめの鍋で煮詰めてカラメルソースを作ります。

泡が大きくなってきて香ばしい香りがして、いい色になったら火を止めます。

熱湯大さじ１を加え、カラメルを緩めます。（跳ねるので十分に注意してください）

カップに流しいれます。 (カラメルの鍋はもったいないので、レシピID:17547390カラメルソース作った後は♪ミルクティ♪に使ってネ) ＊＊蒸し器に水を入れてコンロにかけて沸かし始めます。＊＊

カボチャを鍋でマッシャーかフォークでよく潰します。今回はカボチャを炊飯器でたきました。(コツ参照)
生から作る場合には、皮をむいてレンジで完全にやわらかく火が通るまで５～８分ほどチンしてください。

５の鍋に牛乳と砂糖を入れ、火にかけ溶かしながらお風呂ぐらいの温度まで温め火を止めます。

ボールに卵を割り入れ、バニラエッセンス・ラムを加えよく混ぜる。

ここで、カボチャプリンの場合には、卵を６の鍋に入れてください。(普通プリンとは逆です)手早く良く混ぜ合わせます。

８の鍋のプリン液をこしながらボールに戻します。
こしきに残った分はざっくりとスプーンでかき混ぜ無理にこし出そうとしない方が口当たりは滑らかになります。

９のプリン液をプリンカップに流しいれます。

沸騰した蒸し器にプリン型を入れます。 (熱い蒸気が上がっています。注意して入れてください。)

蓋を菜箸などで隙間が開くようにしてかけます。（こうするとスがたつのを防げます。）強火で３～４分蒸します。

全体的に表面が固まったら火を止めます。 (菜箸などを表面に当てた時プルッとすればＯＫ。水のようならまだ。) 蓋をして余熱で１０分。中央に楊枝を指してたおれなければＯＫ。倒れるようなら弱火で１分確認を繰り返してころあいを計る。

楊枝が刺さり、斜めにするとこんな風にもったりプルっとするのがベスト。ちょっとゆるいかな？と思うぐらいでも冷めるうちに若干硬くなるので大丈夫。

濡れフキンをかぶせて荒熱をとります。荒熱が取れたらラップをして冷蔵庫へ。冷え冷えになったら頂きます。

１５ｃｍ型で４～５ｃｍぐらいの厚さに焼けます。天板にお湯を張って１９０度で１５～２０分ようじに何も付かなくなるまで焼く。とろけるほどやわらかく無いですがしっかり冷えてから型から外す。