アルミホイルを丸く切り蓋を作る。茶碗とロータリーカッターを使うと簡単です。

生クリームと牛乳を鍋に入れて50℃に温める。50℃になったら火をとめる。それ以上にならないように注意する。

ボールに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器でしっかり混ぜる。

３の混合液を４に少しずつ入れてその都度しっかり混ぜていきます。最初は少しずつ入れる。卵が固まらないように注意。

混ざったらバニラエッセンスを数滴加える。そのあと目の細かいこし器で漉す。

漉したら表面の泡をキッチンペーパーで取り除きます。これをすることで綺麗なプリンになります。

オーブンを140℃に余熱する。プリン液を泡立てないように静かに入れて、アルミホイルでしっかり蓋をする。

バットにタオルを二重に敷きプリンを静かに並べ９のお湯をプリン液の8分目くらいまでバットにいれる。

バットごとプリンを入れ60分焼く。蒸し上がったら1つ取り出してアルミを外して表面がプルルンと揺れるようであれば完成。

アルミホイルを外して粗熱を取り蓋をして冷蔵庫で冷やす。