小松菜たっぷりあんかけ
とにかく栄養満点！良質なたんぱく質はもちろん、ビタミンD、カロテン、カルシウム、タウリン ｅｔｃ...元気になること間違いなし！
このレシピの生い立ち
うれしいことに、小松菜がたくさんありまして｡｡｡小松菜のほか青梗菜、白菜などでも。あといかの代わりにえび、あさりなどでも。どんどん応用がきくお惣菜ですね。
小松菜たっぷりあんかけ
とにかく栄養満点！良質なたんぱく質はもちろん、ビタミンD、カロテン、カルシウム、タウリン ｅｔｃ...元気になること間違いなし！
このレシピの生い立ち
うれしいことに、小松菜がたくさんありまして｡｡｡小松菜のほか青梗菜、白菜などでも。あといかの代わりにえび、あさりなどでも。どんどん応用がきくお惣菜ですね。
作り方
- 1
鶏肉といかは食べやすい大きさに切り、少量の酒、塩（分量外）で下味をつけておく。小松菜は茎と葉にわけてざく切り。高野豆腐はぬるま湯でもどして食べやすい大きさに切る。人参は短冊きり、玉葱はうすくスライス。干椎茸をもどして一口大切りに。
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- 2
フライパンに油をひき、鶏肉を炒めます。
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- 3
途中蓋をして中まで火を通します。
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- 4
鶏肉に火が通ったらいかをさっと炒めます。どちらも火がとおったらいったんお皿にとりだしておきます。
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- 5
4のフライパンに油を少量たし、人参、玉葱、干椎茸を炒めていきます。
-
- 6
5に高野豆腐、小松菜の茎、葉をいれていきます。（フライパンいっぱいに入っている小松菜ですが、火を通すとだいぶかさが減ります）
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- 7
野菜に油がまわったところに☆の合わせ調味料を加えます。
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- 8
ふたをして３～4分煮込みます。
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- 9
煮込んだら4の鶏肉、いかをもどしいれ再び１～2分煮ます。
-
- 10
鶏肉、いか、野菜がなじんだら水溶き片栗粉（片栗粉2：水4）で様子をみながらとろみをつけます。仕上げにごま油、こしょうをふってできあがり☆
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コツ・ポイント
いかは火をとおしすぎるとかたくなっちゃうので、ささっと炒めて取り出して、加えた後もあまり煮込みすぎないように。
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