インスタントコーヒーを分量の卵白ほんの少しと混ぜて溶かしておきます。少しの香り付けですので省略してもかまいません。

バターを泡立て器でポマード状にし、お砂糖を加えてよく混ぜます。卵白を少しずつ加えて分離しないように良く混ぜます。

２にコーヒーの溶かしたものを混ぜ、薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、塩をふるいながらさっくり混ぜます。

最後にチョコチップを混ぜます。天板にオーブンペーパーを敷き、直径４－５ｃｍの円盤状にのばします。

厚さ１-２ｃｍの薄めにのばした方がさっくり焼きあがります。１９０度Ｃ（３７５度Ｆ）に予熱したオーブンで約１２分。

焼色がついたら出来上がりです。厚さによって焼時間は調節して下さい。