おでんの残り汁をひと煮立ちさせる。

溶いた卵に①を熱いまま少しずつ加える。

器に②の卵液を濾しながら入れる。
（※）泡は消しておく

鍋に水を2cm程入れてキッチンペーパーを敷いた上に③を乗せる。

鍋蓋を少しずらして蒸気を逃す様にセットし
沸騰後、弱めの中火で15分蒸す

…あんかけを作る…
おでんの残り汁を煮立たせて、■の水溶き片栗粉でとろみを付け、⑤の茶碗蒸しにかける。