しっとり濃厚ガトーショコラ♪
甘さ控えめで、とってもしっとりとしたガトーショコラです♪みんなに大評判です！！
2011.3.19 クランブル追加!!
このレシピの生い立ち
2年程前にアルバイトをしていた時、そこの社員の人が昔、調理師学校の先生だったのです！
その時、ガトーショコラの基本レシピを教わりました。そこから自分好みの味に修正して、この味になりました♪
クランブルのバージョンも試してね！
しっとり濃厚ガトーショコラ♪
甘さ控えめで、とってもしっとりとしたガトーショコラです♪みんなに大評判です！！
2011.3.19 クランブル追加!!
このレシピの生い立ち
2年程前にアルバイトをしていた時、そこの社員の人が昔、調理師学校の先生だったのです！
その時、ガトーショコラの基本レシピを教わりました。そこから自分好みの味に修正して、この味になりました♪
クランブルのバージョンも試してね！
作り方
- 1
ココア・薄力粉をそれぞれ篩(ふるい)で篩っておく。
- 2
ビターチョコを細かく刻み、バターと耐熱ボウルに入れレンジで30秒程温める。溶けたらよく混ぜておく。
- 3
卵黄と砂糖(30g)を合わせ、白っぽくなるまで混ぜる。よく混ざったら、生クリームを少しずつ加えさらに混ぜる。
- 4
卵白と残りの砂糖(120g)を合わせメレンゲを作る。砂糖は少しずつ入れ、角が立つくらいのかたさにする。
- 5
手順3の中に溶かしたバターとチョコを入れ、メレンゲをいれ混ぜる。その後篩っておいた、薄力粉・ココアをさっくり混ぜる。
- 6
20cm型に流し込む。あらかじめ、クッキングシートなどを敷いておくと型から出す時に便利です。
160℃で40～50分 -
- 7
焼けたら、型のまま冷まします。
冷えたら、ラップをして冷蔵庫に入れておくとしっとり仕上がります。粉糖振ると綺麗です♪ -
- 8
お好みでくるみを上に乗せるとまた触感も加わりおいしいです！
ガトーショコラのサプライズパーティー♪ -
- 9
※クランブルを載せる場合
1cm角に切ったバターを☆の中にいれ、切り混ぜる。
最後は手でまとめて、焼く前に載せる。 - 10
クランブルを載せて、焼いてみました！
ザクザクして最高ですよ♪
バナナとかいれても美味しいです！ -
- 11
ホワイトガトーショコラもよろしく！
レシピID :18105488 -
コツ・ポイント
できるだけ、カカオ含有率が高いチョコを使った方が良いです。
ココアは絶対に無糖を使うようにしてください。
実は、今回のレシピの中に隠し味として八丁味噌を入れても良いです。隠し味程度にね(笑)
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