①卵白を泡立て器でまぜます。途中で砂糖４５ｇを加え角が立つほどあわ立てておきます。
②卵黄を泡だて器で解きほぐして砂糖を加え、白っぽくもったりとするまで、よくすり合わせます。サラダ油と水をあわせたものを少しづつ加えながら混ぜます。

②にバニラエッセンスとオレンジマーマレードを加え小麦粉とベーキングパウダーを振るい入れ粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。

②に①を１/３加えしっかり混ぜ合わせます。残りの①をすばやく混ぜ合わせます。最後にゴムべらでシフォンの型に流し込みます。（紙の型だと楽です）焼く前にいたチョコを割ったものを入れていいます。

１８０度のオーブンで３５～４０分焼きます。焼きあがったらすぐに型をワインのビンなどにさかさまにして冷まします。