粉類は合わせて２回ふるいます。チョコレートは溶かしておきます。サラダ油、お湯、ブランデーは合わせて冷めないよう湯せんしておきます。

卵黄をほぐし、砂糖の半分を加えマヨネーズのようになるまで泡立てます。

サラダ油、お湯、ブランデーを加えてまぜたら、溶かしたチョコレートも加え、まぜておきます。

メレンゲを作ります。卵白は角が立つぐらいになったら、残りの砂糖を少しずつ入れて泡立てます。

３の中にメレンゲ１／３→粉類１／２→メレンゲ１／３→残りの粉類→残りのメレンゲを加えて、しっかり粉あわせします。

１７０℃で４０分焼き(ショックはあたえません）焼き上がったら逆さにしてそのまま冷まします。