鍋に鶏肉と水を入れてひと煮立ちさせてアクを取る。弱火にし、20分煮て鶏肉を取り出す。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の水気を拭いて並べる。転がしながら全体をこんがり焼く。

混ぜた★を加え、照りを加えて照りが出るまでからめる。