きゅうりは千切り。
大葉は半分に切る。
ニラは１０センチくらいに切る。
サニーレタスは洗っておく。

〔ハーブの粉〕
ペパーミント・バジルを合わせて、みじん切りにする。

水気をよく拭き取ったサニーレタスの中央に小さじ１のテンメンジャンをぬる。
レタスに穴があれば、余っているレタスを重ねる。

テンメンジャンの上に、春雨・きゅうり・ささみをのせ、その上からハーブの粉をかける。

中の具がはみ出さないように巻いていく。

温めたお湯にライスペーパーをくぐらせ、振って水気を切る。
ペーパーの中央にエビの切り目を上にして並べる。

エビの上に、ニラ(ペーパーからはみだすようにして)、大葉をのせる。

ライスペーパーの端に包んだサニーレタスをのせ、巻く。
(巻くというより、締め付けていくような感じで)

完成です！
食べるまで時間があるときは、水にぬらして固く絞ったキッチンペーパーの間に置いておくとカピカピになりません。