175.手割りなすのレンジ揚げ浸し風
管理栄養士がおくる！
野菜をしっかり食べよう編-42
8月31日は、「や（８）さ（３）い（１）」の語呂合わせから、「野菜の日」とされています。
旬の野菜は、他の時期の物に比べて栄養価が高く、薄味でもおいしいくいただけます。
夏から秋にかけてが旬のなすは、味が淡白で、包丁を使わなくても手でパリッと割ることができるので、料理の幅も広く手軽に楽しめます。
このレシピの生い立ち
●インスタグラムでレシピ動画を配信しています。「いくちゃんねる福岡市」
https://www.instagram.com/ikuchannel_fukuokacity/?hl=ja
175.手割りなすのレンジ揚げ浸し風
管理栄養士がおくる！
野菜をしっかり食べよう編-42
8月31日は、「や（８）さ（３）い（１）」の語呂合わせから、「野菜の日」とされています。
旬の野菜は、他の時期の物に比べて栄養価が高く、薄味でもおいしいくいただけます。
夏から秋にかけてが旬のなすは、味が淡白で、包丁を使わなくても手でパリッと割ることができるので、料理の幅も広く手軽に楽しめます。
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アプリでひらく作り方
- 1
なすは手で縦半分に割り、更に縦半分に割る。それぞれ３～４つに手でちぎる。しょうがはすりおろす。大葉はせん切りにする。
- 2
手割りしたなすを耐熱ポリ袋に入れて、ごま油を回し入れ、全体に行き渡らせる。（皮の色止め）
- 3
片栗粉を加えてまぶし、耐熱皿に袋ごと平らにのせ、600Wレンジで2分加熱する。
- 4
全体の向きを変えて、もう1分ほど加熱し、好みの柔らかさになるまで火を通す。
- 5
Aを加えて全体に行き渡らせ、空気を抜き、食べる直前まで冷蔵庫で保存する。
- 6
器に盛り、大葉をのせる。
- 7
【１人分栄養価】
エネルギー 105kcal
たんぱく質 2g
脂質 5g
炭水化物 16g
食塩相当量 0.7g
コツ・ポイント
なすのアクは…
・切り口の変色を防ぎたい時、塩もみやサラダなど生のまま食べる時はアク抜きをしましょう。
・炒め物や揚げ物にする場合はアク抜きなしでもおいしく食べられます。
・アク抜き方法は、水にさらすか、塩もみして水気を固く絞りましょう。
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