春雨は茹でて戻しておく。春雨に辣油・ごま油・こねぎ・オイスターソースを混ぜる。
（⇒これだけでも十分美味しい）

ささ身は、塩と砂糖をまぶして料理酒を入れて落としぶたをして１分沸騰させる。裏返して５分蒸らす。冷めたらさいておく。

ライスペーパーはぬるま湯にさっとくぐらせまな板の上に固く絞った布巾をひろげ、その上で巻く。濡れすぎないように！

サニーレタスの上に１の春雨を乗せ、その上に２の蒸し鶏を乗せて一回巻く。

巻いた両端を畳む。ニラ３本を置いて（ニラの片端が出るように）巻きこむ。最後にエビの表を下にしてひとまきすればOK。