餡から手作り♪ミニあんまん
umemodoki @cook_40037736
手作り餡を冷凍ストックしておけば、手作りあんまんもお手軽です♪
このレシピの生い立ち
ヌーシさんレシピの高菜饅頭(レシピID：17497112)が美味しかったので、レシピをアレンジしてあんまんにしてみました。
餡から手作り♪ミニあんまん
手作り餡を冷凍ストックしておけば、手作りあんまんもお手軽です♪
このレシピの生い立ち
ヌーシさんレシピの高菜饅頭(レシピID：17497112)が美味しかったので、レシピをアレンジしてあんまんにしてみました。
作り方
- 1
餡は、レシピID：18327733を参照下さい。今回、冷凍のものを半解凍して使用。
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- 2
薄力粉とBPを合わせてふるった中に砂糖を加え、ホイッパーで良く混ぜる。
さらに、サラダ油を加え、手で混ぜ合わせる。 - 3
➁の中に、水を少しずつ加えながら、耳たぶ位の軟らかさになるまで良くこねる。最初は、ぼろぼろしていても次第に一塊になる。
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- 4
固く絞った濡れ布巾で生地を包み、約30分寝かせる。
-
- 5
生地を棒状に伸ばし、スケッパーか庖丁で10等分する。
餡を包むまで、濡れ布巾をかけておき、乾燥を防ぐ。 -
- 6
⑤の生地を、麺棒で10cm位の大きさに丸く伸ばし、中心に餡を載せて包み込む。
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- 7
⑥を、製菓用のグラシン紙に載せ、蒸気の上がった蒸し器や蒸篭などに入れ、約15分蒸す。
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- 8
蒸し上がった状態と、断面の様子です。
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コツ・ポイント
冷凍でない餡の場合、チルドで冷やし硬くしておくと、包み込み易いです。
水の量は、季節によって加減して下さい。
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