【電鍋レシピ】あんまん［餡饅］
※このレシピは、大同電鍋Lサイズ（10人前・台湾モデル）にて作成
ご使用の電鍋環境に合わせて、必要により調整ください
このレシピの生い立ち
電鍋で発酵なしのあんまんを作りたくてトライしました！
【電鍋レシピ】あんまん［餡饅］
※このレシピは、大同電鍋Lサイズ（10人前・台湾モデル）にて作成
ご使用の電鍋環境に合わせて、必要により調整ください
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電鍋で発酵なしのあんまんを作りたくてトライしました！
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉、強力粉、砂糖、ベーキングパウダーを大きめのンボウルに入れ、そこへ水を一気に注ぎ、菜箸でグルグルと混ぜる
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- 2
［1］が半分ぐらい混ざってきたところへ、サラダオイルを入れ、ひとまとまりになるまで手でこねる
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- 3
ひとまとまりになった生地をボウルに入れ、ラップをして生地を休ませる（10分程度）
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- 4
餡を6等分にして、丸める（1個25g程度）
*柔らかい餡の場合、ラップに包んで冷凍してから使用すると扱いやすい -
- 5
［3］の生地を6等分にして、丸める（1個約50～55ｇ）
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- 6
生地を直径10㎝の円に麺棒を使って伸ばす
真ん中に厚みを残さないと、包んだ後、上部分の生地が薄くなる -
- 7
伸ばした生地の真ん中に餡子を置く
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- 8
生地を上下から持ち上げる
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- 9
生地を左右から持ち上げる
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- 10
口を閉じ進める
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- 11
生地を折り進めて口を閉じる
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- 12
［11］をひっくり返してから形を整え、綴じ口を下にした状態で、クッキングシートの上にのせる
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- 13
外釜に内水150mlを注ぎ、スチームプレートをセットし、［8］を並べ、硬く絞った布巾を外蓋に挟み、炊飯スイッチを入れる
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- 14
約20分でスイッチがあがり出来上がり
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コツ・ポイント
工程［6］ですが麺棒がない場合は、手で伸ばしてもよい
予めクッキングシートは7～8センチの正方形にカットしておくと作業がスムーズです
小ぶりなサイズのため、生地を4等分・3等分することで、大きめのサイズを作ることもできます
つくれぽ
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