大根、りんご、マンゴーの皮を剥き、ピーラーやスライサー、包丁で薄い短冊切りにする。（大根が辛かったら、水にさらす。）

オレンジの皮を剥いて小さく切る。１と塩一つまみと合わせて軽く混ぜる。

出てきた水分をよくきる。（この水分は栄養もあるジュースになってるので、別に飲んでもおいしいです。）

マヨネーズであえ、塩胡椒で味を調えて出来上がり。