乾麺のうどんを使う場合、湯を沸かす。小ねぎは小口切り、
にらは3～4センチ毎に切る。にんにくは摩り下ろす。

フライパンに1を入れ★を上から順に回しかけてふたをする。

うどんを表示時間通り茹で、残り3分くらいになったら2のフライパンを強火にかける。ジュ～っと音がしてきたら弱火にしてうどんが茹で上がるのを待つ。

うどんが茹で上がったらざるにあげて水を切り、にら、もやしとともに3のフライパンに加えて炒め合わせる。水気が足りない場合は大さじ1の水（分量外）を加えてください。

塩、黒こしょうで味を整え、皿に盛りお好みでいり胡麻をかける。