なすと小エビのマリネ
あきしょ @cook_40041746
イタリア料理教室で習ったレシピのアレンジです。
なすとエビとアボガドがマッチしたとっても美味しいマリネ。イタリアンのアンティパストにおすすめ！
このレシピの生い立ち
イタリア料理を習っていたときに教えてもらったレシピを簡単にアレンジしました。オリジナルはバジル風味でしたが、私はこちらのほうが簡単で好み♪
なすの美味しさが引き立ち、と～っても美味しいのでぜひお試しください！
アプリでひらく作り方
- 1
なすはヘタを落として５ｍｍくらいの厚さに切り、満遍なく塩をふり浮いてきたアクをキッチンペーパーで拭き取る。
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- 2
１のなすを油をひかないフライパンで両面を焼く。
堅さがなくなり、シナシナになればＯＫ。
たてに３つくらいに切る。 -
- 3
小えびは片栗粉をまぶして水洗いして臭みをとり、塩コショウをしてオリーブ油をしいたフライパンで炒める。
白ワインをいれてアルコールを飛ばすと風味がよくなる。 - 4
アボガドは種をぬいて一口大に刻み、レモン汁をかけておく。
- 5
なす・小えび。アボガドをオリーブオイルで和え、塩こしょうで味を整える。
-
コツ・ポイント
すぐに食卓に出さない場合はアボガドが変色しやすいので、空気に触れないようにラップなどで密封し、アボガドの種もいれておくとよいです。
私はオリーブオイルは２種類用意しており、火を通すときは安価なものを、火を通さないものにはちょっぴり高価なオリーブオイルを使っています！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17585149
