●の材料を合わせる。（味をみて　柚子胡椒としょうゆの量を加減する）

圧力鍋に鶏手羽元と①の調味液を入れ、ひたひたになるくらいの水（１５０ｍｌくらい）を入れる。

強火にかけ、加圧が始まったら弱火にし、１３分加圧、その後自然冷却する。

青紫蘇を敷いた皿に盛り、煮汁をかける。