セロリは葉のぶぶんと茎の部分にわけます。葉っぱは大きめに切り、茎は斜め切りにします。たまねぎは大きめに切ります。

にんじんは硬いので、短冊切りにしてした湯でしておきます。ホタテは食べやすいように1個を3枚程度に切り分けます。

フライパンを熱して、サラダ油を入れます。みじん切りにした生姜とにんにくを入れて香りがでたらたまねぎを入れて炒めます。

たまねぎが少し透明になってきたら、にんじん、セロリ茎、を入れてさっと炒めます。

ホタテ、塩・胡椒、鶏がらスープを入れてよく混ぜ、その後にお酒を少々入れて再度炒めます。

仕上がり寸前に、セロリの葉の部分、醤油を入れてさっと炒めてできあがり。醤油は香り付け程度で。

お好みでラー油等をトッピング。今回は桃屋の辛そうで辛くない少し辛いラー油をトッピングしました。