玉ねぎはみじん切り、鶏もも肉は小さめの一口大に切る。

熱したフライパンに油をひき、玉ねぎを炒める。鶏もも肉を加えて、火が通ったら塩胡椒、ケチャップで味付けする。

温かいご飯を入れ、具を全体に混ぜるように炒め合せる。
お椀にチキンライスを詰め、皿に盛る。

熱した小さいフライパンに溶いた卵液を流し入れ、7割方火が通ったら、盛ったチキンライスの上に乗せる。