とよこのブフ・ブルギニョン
広報担当のともちゃん @cook_40057835
本来なら丸二日はかかるブフ・ブルギニョンを、圧力鍋で簡単調理。香草を使う手間を「野菜ジュース」で補います。
このレシピの生い立ち
「今日の夕食何食べたい？」と言われたので、
牛肉の赤ワイン煮込みをリクエストしたらこれが出てきました。
とよこのブフ・ブルギニョン
本来なら丸二日はかかるブフ・ブルギニョンを、圧力鍋で簡単調理。香草を使う手間を「野菜ジュース」で補います。
このレシピの生い立ち
「今日の夕食何食べたい？」と言われたので、
牛肉の赤ワイン煮込みをリクエストしたらこれが出てきました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は、ひとくち大よりも心持ち大きめに切る。
にんにくのみじん切り、塩、コショウをまぶしておく。 -
- 2
玉ねぎとニンジンは皮を除き、玉ねぎはくし型に、ニンジンは長さを半分にしたものを8つ割くらいに、それぞれ切っておく。
-
- 3
[1]の牛肉に小麦粉をまぶす(ビニール袋に入れてやるとラク)。
フライパンにバターを溶かし、焦げ付かないように炒める。 -
- 4
焼き色がついたら肉を圧力鍋に移し、赤ワインと野菜ジュースを注ぐ。
強火にかけて沸騰させ、アクを除く。 -
- 5
アクを除いたら、あればローリエの葉をくわえて蓋をしめ、弱火にして２０分ほど加圧する。
-
- 6
[5]をしている間に、フライパンで玉ねぎとニンジンをいためておく。
-
- 7
自然放置で圧力を抜き、蓋をあけ[6]の野菜と固形ブイヨンをくわえ、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
-
- 8
皿にとりわけ、マッシュポテトなど添えていただく。
-
コツ・ポイント
カレーみたいに一度にたくさん仕込んで、
何回かに分けて食べたいので、材料は多めです。
牛肉にまぶした小麦粉が、おつゆにとろみをつける役目もします。
ルゥを別に作って入れるよりダマができにくくてラクチンですよ。
焦がさないように注意。
つくれぽ
子供の頃から慣れ親しんだ母の味。イザというとき披露できるように、クックパッドにメモしていこうと思います。とよこは母です。ともちゃんの主な役割は食べることと書くことです。最近のともちゃんは農家さんで野菜作りの勉強をしています。野菜のお料理も勉強中です。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17586830
