大阪名物～イカ焼き☆
勇ｱﾝﾄﾞぐるんぱ @cook_40038412
大阪のイカ焼きは粉モノです☆
家で作ってもモチモチにできました～♪
このレシピの生い立ち
お店で買うイカ焼きは高温の鉄板でプレスすることにより、モチモチ感が出る、と聞き、ならば片栗粉を入れてモチモチにしてしまおう♪と・・・。
大阪名物～イカ焼き☆
大阪のイカ焼きは粉モノです☆
家で作ってもモチモチにできました～♪
このレシピの生い立ち
お店で買うイカ焼きは高温の鉄板でプレスすることにより、モチモチ感が出る、と聞き、ならば片栗粉を入れてモチモチにしてしまおう♪と・・・。
作り方
- 1
イカゲソを細かく切る
- 2
小麦粉～塩までをボールに入れて、泡だて器でよく混ぜる。
(練るほど美味しいらしいです)
混ざったら①のイカも入れて、冷蔵庫で２時間ねかす - 3
フライパンに小１ほどのサラダ油を熱して、生地をお玉に１杯すくって入れる。
ふちが５ミリほど白くなったところで、ひっくり返し、ポテトマッシャーでぐいぐい押さえる。マッシャーが無ければ平らな鍋蓋でもいけます。
とにかく垂直に押さえればｏｋ - 4
もう一度ひっくり返して、こんがり焼き色がつけば出来上がり☆
取り出してソースをぬったら半分にたたんで召し上がれ～
コツ・ポイント
②で冷蔵庫にねかせる時間は最低でも１時間は必要です☆
生地にもイカの味が染み出るらしく、一晩ねかせれば更に美味しい♪
お玉で持ち上げて生地がモッチリしてればＯＫです☆
③ポテトマッシャーでぐいぐい押さえると、生地が染み出して１．５倍くらいの大きさになります。
プレスすることで生地の中の気泡がなくなり、モチモチに仕上がるようなので、力強く、ぐいぐいっ押さえてください(^^)/
似たレシピ
-
-
超簡単☆お家で食べる大阪名物イカ焼き 超簡単☆お家で食べる大阪名物イカ焼き
超簡単シリーズ☆粉物編！大阪名物イカ焼き〜。イカを炒めて生地とたまご青ネギをたっぷり使ってイカ焼きを食べよう〜！
-
関西で☆いか焼き☆といえばこれでしょう 関西で☆いか焼き☆といえばこれでしょう
イカ焼きって屋台とか居酒屋である丸ごと焼いてるものと、このイカの粉もんで関西では阪神百貨店のイカ焼きで有名です。道具好きの我が家にはたこ焼き器より出番が多いかも？イカいっぱい釣ってくるからね。
-
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17587287
