帆立のこぶじめ作り。昆布を水で濡らし布巾でふき、帆立をサンドイッチ。ラップで包み冷蔵庫に２～３時間。一晩ならなお良い。

✿印をレンジで温め、材料を馴染ませ冷ましておく。出汁がない場合は、水と顆粒出汁少々でｏｋ。

油（分量外）をひいて厚焼き玉子を作る。巻きすで巻いて冷まし、形を整える。玉子焼きは、弱火で焼くと生臭くなるので注意。

蕗は鍋に入る大きさにカット。塩ひとつかみ（分量外）をまぶして板ずり。私は１本づつしごいています。

お湯を沸かして塩を入れ、まず菜の花をゆでる。氷水にあげ色止め。お湯は捨てず、蕗に使用。

次に蕗を入れる。まず太いものから入れ、次に時間差をつけて細いもの。筋で固く感じるので、茹ですぎに注意。

氷水にあげ、冷たく冷やすと綺麗な翡翠色に。皮をむいて２センチの小口切り。

人参は花形で抜いて下茹で。

筍は丸ごと、テフロン加工のフライパンで油をひかずに焼きつける。片手でギュッと押しつける。火傷に注意。

半分に切ってなかの水分を取り除く。１６等分にカット。焼筍が入っていると、豪華に見えます！

帆立は２枚にスライス。桜の塩漬けは洗ってふいておく。玉子焼きは、適当な大きさのサイコロ状にカット。

蕗・人参・菜の花・筍・海老・ホタテを斜めストライプ状に並べていく。隙間があいててｏｋ。

隙間に玉子焼き・いくらをおく。甘酢生姜を、桃の花びらのように半分に折りたたんで、他の具の間に挟む。桜を上に散らす。

お重に盛り付けると豪華。具を前日に用意して、当日は盛りつけに専念すると、心の負担が軽くなります。