菜の花、スナップえんどうを塩茹でしておく。（今回、菜の花は紅菜苔を使ったので、茹でたあと甘酢に少し浸けてあります。)

ベーコンは角切りにし、炒めておく。

卵は炒り卵にしておく。

炊き上がったご飯に、すしのこ、酢をいれて切るように手早く混ぜ合わせる。

①から③を自由に散らして出来上がり！菜の花の花びらや桜の塩漬けをトッピングすると春っぽいです。