米を炊く。
（炊飯器のすし飯の水分か米と同量より少し少なめの水分量）

すし酢を作る。
★を混ぜ合わせレンジで軽く沸騰させて冷ましておく。
（市販のすし酢でもよいです。）

人参レンコンを千切りにし、●と煮る。ご飯に混ぜるので濃いめの味付けにします。水は様子を見て足します。煮切って冷ましますよ

炒りたまごを作る。
☆を混ぜあわせ、熱したフライパンに油を薄くひきます。☆を流しいれ、泡だて器で一気にかき混ぜます。

固まり始めたら火から離し、そのまま泡だて器で全体をかき混ぜます。余熱で焦げずにきれいな細かい炒り卵ができますよ～

菜の花を沸騰した湯でさっとゆでる。
冷水に取ってから、よく水気を絞り少量の醤油と和え、薄く味をつけます。

菜の花の穂先は飾り用に。
茎は細かく切ってご飯に混ぜこみ用にします。

炊けた米が熱いうちに②と③と菜の花の茎を混ぜ扇いで冷ます。

すし飯を器に盛り、炒り卵・菜の花・エビ・いくら・さくらでんぶ・あなごを彩りよく飾る。