こくうまっ☆干し椎茸と豚肉の炊き込みご飯
豚肉を使うけど素材の味を大事にしたくてご飯は薄味、豚肉をしっかり味にして合わせます。旨味とコクのある味わい深い仕上がり♪
このレシピの生い立ち
炊き込みご飯はその時の気分で、材料、薄味タイプかしっかり味タイプかを決めて作ります。豚肉を使う場合はこってり味や中華風が定番ですが、お肉だけ別に甘辛に仕上げ、ご飯は薄味にして合わせ、野菜の風味と豚肉のコクが絡んだ味わい深いご飯が出来ました♪
こくうまっ☆干し椎茸と豚肉の炊き込みご飯
豚肉を使うけど素材の味を大事にしたくてご飯は薄味、豚肉をしっかり味にして合わせます。旨味とコクのある味わい深い仕上がり♪
このレシピの生い立ち
炊き込みご飯はその時の気分で、材料、薄味タイプかしっかり味タイプかを決めて作ります。豚肉を使う場合はこってり味や中華風が定番ですが、お肉だけ別に甘辛に仕上げ、ご飯は薄味にして合わせ、野菜の風味と豚肉のコクが絡んだ味わい深いご飯が出来ました♪
作り方
- 1
干し椎茸はサッと洗ってから水に浸けて冷蔵庫で（３時間～１晩）戻しておきます。
お米は洗って１時間～浸水させておきます。 - 2
浸水させている間に‥人参は千切り、ちくわは縦半分に切りななめ薄切り、薄揚げはキッチンペーパーではさんで油抜きして千切り。
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- 3
生姜はみじん切りして、干し椎茸は水気をしっかり絞りスライスします。戻し汁はとっておきます。
★注:手順写真は倍量です。 - 4
れんこんは、縦８等分の薄切りに。ごぼうは、縦半分のななめ切りかささがきに。どちらもサッと水にくぐらせ水気を切っておきます
- 5
お米の水をサッと切ってお釜に入れ、◆も加えたら３合の目盛りまで水を足して軽く混ぜてから②③④の具材をのせ炊飯スタート！
-
- 6
ご飯が炊き上がる１０分ほど前になったら★の調味料を混ぜ合わせ、豚肉を１.５ｃｍ幅に切り油なしかごま油少々で強火で炒めます
- 7
豚肉の色が変わったら、合わせた★の調味料を加えて、中火で混ぜながら、汁気がなくなるまで炒めます。
-
- 8
炊きたてのご飯（炊飯器）に⑦の豚肉を脂や汁ごと加えて混ぜ合わせ、５分ほど蒸らせば完成♪お好みのトッピングを添えてどうぞ♪
- 9
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- 10
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きれいな生椎茸が安価な時は多めに買ってタコ糸で括って日当たりの良い所に吊るしておくだけで干し椎茸の完成♪雨＆夜は屋内へ。
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- 14
カサカサ‥カリカリに乾燥したらＯＫ！
乾燥剤と密閉容器に入れ保存します。ジップロック等に入れ冷凍しておくと日持ちします。 -
コツ・ポイント
水にくぐらせた野菜や干し椎茸はしっかり水気を切ります。干し椎茸はスライスしてから、もう１度しぼるとキチンと水気が切れますよ。
豚肉は手早く炒めます。フライパンをこそげるようにして、出てきた脂も甘辛の煮汁ごと全てご飯に加えて混ぜて下さいね。
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