生地を作り、一次発酵する。

生地が1.5～２倍になるのに、普通の生地より時間がかかります。

一次発酵終了後、生地を分割し、軽くガスを抜いて丸め、ベンチタイム（約１５分）

ブリオッシュの型に油脂を塗っておきます。

※ブリオッシュ・ア・テートは、中世の僧侶が座している姿をかたどっていると言われています。

仕上げ発酵（３0分～）
生地が1.5倍位になるまで。（オーブンの発酵機能35度使用、夏は常温で）

照卵をして、１８０度に予熱したオーブンで、１３～１５分焼く。

温めなおす時は、軽くラップをしてレンジ（５００Ｗ）１個２０秒。
焼きたてのように、ふわふわになります。

我家の子供達は、ブリオッシュを割って、はちみつ、メープルシロップをかけています。

同じ生地なのに、成形が違うと食感も違って楽しいです。
ムスリーヌが、１番ふわふわで私好みです。