すごく長いレシピになりましたが、ポイントは☆の水溶き片栗粉と手順16だけ。他は基本的な太巻きと同じです。

【酢飯】
米は洗って少なめの水で炊く。好みですが、私は20cc程少なく炊いたかも。出来上がりはちょい硬めでもっちり。

【薄焼き卵】
卵を泡立てないように白身を切るように溶きます。★を加えます。

【薄焼き卵】
テフロン加工のフライパン（26～28cm）を温め、油小さじ１（分量外）を入れて馴染ませます。

【薄焼き卵】
余分な油をキッチンペーパーで取って火を止める。３再度混ぜて、半分をフライパンを入れます。

【薄焼き卵】
28cmのフライパンなら底面より少～し大きめになるようにフライパンを回して卵液を伸ばします。

【薄焼き卵】
弱～中火で焦げないように、表面が少し乾くのを待って火を止める。後は余熱で乾かす。このまま放置します。

【薄焼き卵】
しばらくすると薄焼き卵のフチがペロンとはがれてきます。破けないように注意しながら皿に出します。

【薄焼き卵】
キッチンペーパーでフライパンを拭いて、残りの卵液を４～８の手順で焼きます。

【寿司酢】
２が炊きあがる直前、☆を鍋で弱火にかける。砂糖が溶けたら火を止める。かけすぎは酢が飛んじゃいますよ。

【酢飯】
炊きたてのご飯に10をジャっとかけて、しゃもじで切るように混ぜます。
団扇で扇ぎながらで。

【酢飯】
最初はベシャベシャでしゃもじがスルスル通ります。が、混ぜるうちに段々重くなります。荒熱がとれたら酢飯が完成。

【巻き】
巻き簾にラップを敷きます。巻き簾がなければラップだけでOK。2枚重ねにすると厚みが出て巻き易いですよ。

13の上に薄焼き卵を載せます。フライパンに接してた面がきれいなので、それを下に向けて。

【巻き】
酢飯をさらに重ねます。１５の写真程たくさんのせません。半分くらいをうすーく伸ばします。

【巻き】
レタスをのせ、マヨを絞ります。マスタードも。マスタードが細く出ない場合、小皿でマヨと混ぜてから乗せます。

【巻き】
１６の写真の海苔の中央くらいにカニかま３本、カットしたアボガド半量、カットしたきゅうり１本を並べます。

【巻き】
両手の親指、ひとさし指で手前を巻き簾ごとつまみます。
中指～小指で具を押さえます。

【巻き】
具を中に入れ込むようにしながら向こう側に転がします。巻き終わりにラップが入らないように。

げらーさんより、包丁で切り易いとのレポを頂きました（感謝）♪
確かにいつもグチャっとなるけど、これは切り易かったです☆

印刷してくださった方すみません、2/28に少し修正しました。。。