【つくね】豆腐の水気を切る。

にんじんとごぼうを粗いみじん切りに、生しいたけとえのきをみじん切りにする。

ボールにひき肉とＡの調味料を入れて数回混ぜ、①と②を入れる。

③を食べやすい大きさに丸め、バットに片栗粉をひき、両面につける。

フライパンに油を入れ、温まったら④を入れてこんがりするまで焼く。

両面が焼けたら火を止め、お皿に移す。

【あんかけ】玉ねぎをくし切り、ピーマンとにんじんを乱切り、マッシュルームを薄切り、きくらげを食べやすい大きさに切る。

⑦をフライパンで炒め、⑤で皿に取っておいたつくねを入れる。

Ｂの調味料を入れて絡める。