きのこつくねのあんかけ
第37回きのこ料理コンクールジュニアの部奨励賞受賞作品です
このレシピの生い立ち
第37回栃木県きのこ料理コンクール応募作品
作り方
- 1
【つくね】豆腐の水気を切る。
- 2
にんじんとごぼうを粗いみじん切りに、生しいたけとえのきをみじん切りにする。
- 3
ボールにひき肉とＡの調味料を入れて数回混ぜ、①と②を入れる。
- 4
③を食べやすい大きさに丸め、バットに片栗粉をひき、両面につける。
- 5
フライパンに油を入れ、温まったら④を入れてこんがりするまで焼く。
- 6
両面が焼けたら火を止め、お皿に移す。
- 7
【あんかけ】玉ねぎをくし切り、ピーマンとにんじんを乱切り、マッシュルームを薄切り、きくらげを食べやすい大きさに切る。
- 8
⑦をフライパンで炒め、⑤で皿に取っておいたつくねを入れる。
- 9
Ｂの調味料を入れて絡める。
コツ・ポイント
肉の大きさを揃えると火の通りが良くなります。
フライパンの端で焼くことで焦げにくくなります。
⑨で入れる片栗粉は水で溶いてください。
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