タルト生地をつくる。室温にもどしたバターに、粉糖、塩を加えてよくすりまぜる

よくときほぐしたたまごを3回に分けて加える。はじめは大さじ1程度から

ふるった薄力粉をゴムべらで練らないように混ぜる

まとまってきたら

ラップに出し、手で優しくまとめる

ぴっちりとラップに包んで冷蔵庫で休ませる（1時間以上、できれば一晩）

型にオイルスプレーを振る。（またはバターを塗り、強力粉をはたいておく）

休ませた生地をラップではさみ、麺棒で厚さ3ｍｍ程度にのばす

ラップをはずして、きっちり角まで敷きこむ（ベタベタして扱いにくい場合は冷蔵庫で少し冷やすと扱いやすくなります）

縁をキレイにカットして、ラップで包み冷蔵庫で20分ほどやすませる。余った生地はラップをして冷凍庫へ。自然解凍で使えます

生地にフォークなどで刺して数か所穴をあけ、ラップをして冷蔵庫で休ませる（1時間程度）

アーモンドクリームを作る。無塩バターをゴムベラで練り

グラニュー糖を加える

よくときほぐしたたまごを4,5回に分けて加える。たまごの量が多くて分離しやすいので、複数回に分けます

アーモンドパウダーも加えて混ぜる

お好みでラム酒も

できあがり

冷やしておいたタルト生地にアーモンドクリームを全量入れる

180度のオーブンで25~35分ほど焼く
※焼き時間、温度はご家庭のオーブンで調整してください。

カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて泡だて器でよくすりまぜ、コーンスターチ、薄力粉も加えて混ぜる

小鍋に牛乳とバニラビーンズ（さやから種をしごいて取り出す）を入れて沸騰させる

20のボウルに注いでよく混ぜる（バニラビーンズのさやはここで取り除く）

小鍋に戻し、中火にかける。ゴムベラでたえずよく混ぜる

スクランブルエッグ状になったら、一旦火を止めて泡だて器でよく混ぜなめらかにする

ゴムベラに戻し、また中火にかけて沸騰するまでよく混ぜる

火を止め、無塩バターを加えて予熱で溶かす、ゴムベラでよく混ぜる

バットにうつし、空気が入らないようにラップをして、保冷剤で冷やす

よく冷えたら、ゴムベラで練ってなめらかにする
※わりと力がいります！頑張って！

冷めたタルト生地に、出来上がったカスタードクリームを乗せる

お好みのフルーツを飾る。
夏はグレープフルーツ、オレンジ、キウイなどで♪春はいちごが可愛いですね☆