長ネギは小口切り。
白菜は1㌢幅に切る。
人参はイチョウ切り。
干し椎茸細きり。ごぼうはささがきにし水にさらしアクを抜く

鍋にサラダ油をひき、長ネギ、ごぼう、人参、白菜、椎茸の順に入れて炒める。

全体的にしんなりしたら水と椎茸の戻し汁をいれ、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、塩、だしを入れてふつふつと煮ます。

3、におからを入れて、焦げないように木べらなどでまんべんなく混ぜながら水気を飛ばして行く。ぽったり感はおまかせです。