外カリカリ！なかジューシー唐揚げ
ちいさなキッチン @cook_40040430
鶏肉の消費量が多い我が家の人気メニュー！
このレシピの生い立ち
学生時代に居酒屋でバイトをしていた時の“人気メニュー”主人が厨房で仕込んでいたのでレシピを聞きながら作りました。実家では『薄力粉』を使ってましたが、断然『片栗粉』の方がカリカリに揚るので今ではレシピ変更です。
外カリカリ！なかジューシー唐揚げ
鶏肉の消費量が多い我が家の人気メニュー！
このレシピの生い立ち
学生時代に居酒屋でバイトをしていた時の“人気メニュー”主人が厨房で仕込んでいたのでレシピを聞きながら作りました。実家では『薄力粉』を使ってましたが、断然『片栗粉』の方がカリカリに揚るので今ではレシピ変更です。
アプリでひらく作り方
- 1
手羽元にフォークなどで数か所穴をあける（味がしみこみやすいように）
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- 2
薄口しょうゆ・コショウを入れ混ぜる、片栗粉をいれまんべんなく混ぜ合わせる。冷蔵庫で１～２時間ねかせる。
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- 3
冷蔵庫から出し全体を混ぜる（片栗粉が沈んでいるので必ず）
- 4
大きな鍋で（深めの）油を入れ、１６０度（中火）６～８分揚げ、温度を上げて１～２分ほど揚げる。
-
- 5
完成！揚げたてを食べるときはやけどに注意して食べてくださいね（ジュワ～っと肉汁がでますよ）レモンを付け合わせにどうぞ。
-
コツ・ポイント
濃口しょうゆだと揚げる時に焦げやすいので必ず「薄口しょうゆ」を使用してください。お好みでにんにくやしょうがのすりおろしを入れるのもお勧めです。じっくり上げないと外はカリカリでも中は生焼けになりやすいのでご注意を。
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