スモークサーモンとイクラの海鮮親子丼
ともこ姉さん @cook_40042906
スモークサーモンで薔薇を作りました。花びらを合わせるように可愛い薔薇を咲かせてね♪
このレシピの生い立ち
マグロの漬け丼にアボカドを添えたのがきっかけです。アボカドとスモークサーモンも絶品です。イクラを添えて海鮮親子丼です。
アプリでひらく作り方
- 1
（Ａ）の材料を混ぜ合わせて寿司酢を作る。
- 2
（Ｂ）を作る。小鍋に酒とみりんを入れ弱火にかける。アルコールを飛ばしたら醤油を加え、お茶パックに入れた削り鰹を入れる。
-
- 3
５分ほどしたら削り鰹を取り出し、容器に移し粗熱 が取れたら冷蔵庫で冷やす。
- 4
イクラに３をヒタヒタになるくらいの分量を入れ漬け込む。
- 5
アボカドはティースプーンですくい、葉っぱの形を作る。
レモン汁をかけて変色を防ぐ。 - 6
大葉は３枚を千切りにする。２枚は盛り付け用にする。
- 7
炊きたてのご飯に寿司酢を大さじ３～４杯振り入れしゃもじでサックリと混ぜ、千切りにした大葉と実山椒を加え軽く混ぜ合わせる。
- 8
スモークサーモンを巻きながら薔薇の形を作る。巻き終わりを楊枝で留める。
- 9
器に７を盛り、大葉、アボカド、スモークサーモンを盛り、４をのせ出来上がり！
コツ・ポイント
スモークサーモンは、お買い得な「切り落とし」を使っています。花びらを合わせるように薔薇を作ってみてくださいね。漬け醤油は、マグロの漬け醤油にも使えます。少し多めに作っておくと何かと重宝しますよ。（例えばプラス砂糖で挽肉のそぼろなど♪）
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