帆立を油かバターで軽く焼いて、水または白ワイン（カップ１/２）とサフランを入れて煮詰めます。

きれいなオレンジ色になるまで煮詰め、ソースをからめつつ、図のように春巻きの皮で巻きます。

あとは高温でカラっと！
具は火が通っているので、焦げ目がついたら即出してください。揚げすぎると油っぽくなります。