鶏むね肉の治部煮風

こいけん♪'s cooksnap of when they made 鶏むね肉の治部煮風.
lesco
lesco @cook_40043902

鶏皮を出汁として利用しました♪

このレシピの生い立ち
鶏皮が苦手でいつも捨てていましたが、TV番組で出汁として利用することを観て取り入れました。

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材料

  1. 鶏むね肉 1枚
  2. 干し椎茸 2～3枚
  3. たけのこ（水煮） 1/2個
  4. ほうれん草 1/2わ
  5. 塩 適宜
  6. 片栗粉 適宜
  7. サラダ油 適宜
  8. ◎水（椎茸の戻し汁を含めて） 600cc
  9. ◎粉末だし 小さじ2
  10. ◎しょう油 大さじ5
  11. ◎みりん 大さじ3
  12. ◎砂糖 大さじ3

作り方

  1. 1

    鶏肉は皮を取り、酒と塩で15分位置き水分を拭き取ってからそぎ切りする

  2. 2

    椎茸をもどし食べ易い大きさに切る
    茹でて水気を切ったほうれん草に少量の塩をふる

  3. 3

    筍は、食べ易い大きさに切り、粉末だしを少量入れて茹でる

  4. 4

    鍋にサラダ油を入れ皮を炒め余分な油を拭き取っておく

  5. 5

    むね肉に片栗粉をまんべんなくまぶし余分な粉をはたく

  6. 6

    【４】の中に◎を入れ煮立てたら、片栗粉を付けたむね肉を入れる

  7. 7

    ひと煮立ちさせたらほうれん草，椎茸，たけのこを入れさっと煮て完成です♪
    ※鶏皮は食べません

コツ・ポイント

一緒に煮る野菜は、お好みでどうぞ～。
鶏肉に付ける片栗粉は、薄くまぶした方が良いです。

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レシピ作者

lesco
lesco @cook_40043902
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料理大好き❤ 身近な調味料を活用して身体に良い食べ方を心掛けています♪ (^▽^)ノ
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