ボトムの準備

作り方はこちら…
レシピID：17555280

オーブンを170度(焼き時間45分)で余熱開始。

常温にもどしたクリームチーズに甜菜糖を60g入れ、なめらかになるまでよく混ぜる。

卵黄、ヨーグルト、生クリームの順に入れ、その都度よく混ぜる。

薄力粉を数回に分けてふるいにかけながら入れ、だまが残らないように混ぜる。

生地を裏ごしし、残っただまなどをきれいにする。
その後レモン汁を加え、さっくり混ぜる。

卵白に残りの甜菜糖を入れ、メレンゲを作る。
緩い角が立つ、8から9分立て位。
生地に３分の１を加え、よく混ぜる。

残ったメレンゲを二回くらいに分けて、泡をつぶさないようにさっくり、且つ、生地がなめらかになるようにしっかり混ぜる。

型に流し込み、数回型を落として空気を抜く。

★焼き上がりはかなり膨らむので、型側面には、型の高さより3、4㎝高くなるように内側にオーブンペーパーを巻いておく。

生地にきれいな焼き色がついたら、アルミホイルでカバーして最後まで焼く。

焼き上がったら、すぐに出さずにあら熱が取れるまでオーブンの中に入れておく。

すぐに出すと、温度差で固くなります。

我が家は２時間くらいオーブンに放置…それから室温でしっかり冷まし、完全に熱が取れてから冷蔵庫で半日冷やす。

●膨らんだ生地は、焼きあがるとだんだん落ち着いて、型に収まるくらいになると思います。