椎茸・アスパラ・小松菜・油揚げは適当な大きさに切っておき、海老は殻を除いて粗みじん切りにして片栗粉をまぶしておきます。

鍋に煮汁用のだし3カップを入れて一煮立ちさせ、野菜類を入れて煮ます。調味料類を入れ、味付けをします。

片栗粉を付けた海老を加え、海老に火が入るまで煮たら火を止め、そのまま冷まして味をしみ込ませます。

器に盛り付けて完成です。冷やして食べてもおいしく頂けます。

今回は残り野菜でやりましたが、冬瓜やカブ、大根などでやると味のしみ込みが違うので更においしくできます。