木綿豆腐は冷凍庫でカチコチに凍らせておく。使う前日または数時間前に冷蔵庫で自然解凍。急ぐ場合はレンジでチンでも◎

①の豆腐を両手で挟むようにしてギュッと水気を切りボールに入れる。

油以外の残りの材料を入れ混ぜる。まとめられる固さに薄力粉の量を調整。

フライパンに油を多めに熱し③を手でギュッと握って丸め、入れ揚げ焼きにする。

油は１センチもなくて大丈夫。転がしながら揚げ焼きに。１つの面がしっかり焼けてから返すと崩れません。

弱火でじっくり、触らないで!(^^)!

あればうこん（ターメリック）を少々加えるとより綺麗な黄色に。味にはほぼ影響ないので無しでももちろんgood！