じゃがいもは皮を剥き食べやすい大きさに切って、水から茹でる。柔らかくなったら一度ザルに上げる。

湯を捨てた鍋にじゃがいもを戻し、火にかけて水分を飛ばす。この時よく鍋を揺すって粉ふき芋状態にしてください。

鍋の中でジェノベーゼソースを和える。味見して塩が足りなかったら少し足してください。