＜覚書＞ゴーヤのきんぴら

＜覚書＞ゴーヤのきんぴら-レシピのメイン写真

＜覚書＞ゴーヤのきんぴら

yuki_sugi @cook_40044088

甘辛と苦みのバランスがよい一品です。
このレシピの生い立ち
母の定番のレシピです。（いつもはゴーヤではなく、さっとゆでたインゲンをつかいます）

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甘辛と苦みのバランスがよい一品です。
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母の定番のレシピです。（いつもはゴーヤではなく、さっとゆでたインゲンをつかいます）

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材料

牛肉（豚肉）１００ｇ
ニンジン１／２本
ゴーヤ（インゲン）１／２本
ごま少々
レンコン８０ｇ
ゴボウ１／２本
醤油大さじ１
みりん大さじ２
サラダ油大さじ１
（糸こんにゃく　お好みで１袋）
ごま少々

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作り方

1

野菜を食べやすい大きさに切る。
ゴーヤは塩洗いをしあく抜きをしておく。
2

ゴーヤ以外の具材をサラダ油で炒める。
3

全体的に油がまわったら、醤油とみりんを加えて弱火で炒める。
4

最後にゴーヤを加え、さっと炒める。
5

器に盛り、ごまをかざる。
＜できあがり＞

コツ・ポイント

ゴーヤのきれいな青みがほしかったので、最後に加えました。
苦みが気になる場合は、はじめから炒める。

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yuki_sugi @cook_40044088

2011/08/11 23:07に公開

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