スープでいただくビーフシチュー
shinxian @cook_40050626
寒い日にぜひ飲みたい！具たくさんのあったかスープ、フェンネルシードが隠し味
このレシピの生い立ち
スープ専門店で今月のスペシャルメニュー（なぜか真夏日夜のシチューって名前）を気に入り、表示している材料を見て自分なりにアレンジしてつくりました。
確かにここは一年中夏ですが、、、
スープでいただくビーフシチュー
寒い日にぜひ飲みたい！具たくさんのあったかスープ、フェンネルシードが隠し味
このレシピの生い立ち
スープ専門店で今月のスペシャルメニュー（なぜか真夏日夜のシチューって名前）を気に入り、表示している材料を見て自分なりにアレンジしてつくりました。
確かにここは一年中夏ですが、、、
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉(シチュー用かもも肉）を一口大にきり、塩コショウして、しばらく室温で下味をつけておく
- 2
たまねぎをスライスし、ジャガイモ、にんじん、リークを一口大に切る。マッシュールームは厚めのスライスをする。
- 3
フライパンにサラダ油を挽き、１の牛肉を小麦粉をまぶして、表面だけ焼く。色が変わったら、フェンネルシードも入れて
- 4
3に赤ワインを入れて、煮詰まるまでフライパンで煮る。
- 5
圧力鍋に４を入れて、たまねぎ、ベーリーフ、ハーブも入れて、お湯2リットルくらい注ぐ。加圧して20から25分。
- 6
圧力が下がったら、５の鍋に残りの野菜、ホールトマトを入れて、トマトをつぶしながら40分中火から弱火で煮込む。
- 7
ゆでたキドニービーンを入れて、塩コショウで味を整えて、出来上がり。パンかご飯をそえて、熱々をいただく。
コツ・ポイント
３で牛肉をいためるときに、少し小麦粉を入れて一緒にいためると、とろみが増す。ただ、焦げやすいので、要注意。
ハーブはお好みで。今回は冷凍庫にあったタイムを使いました。
赤ワインを入れると深みがます。
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