牛肉(シチュー用かもも肉）を一口大にきり、塩コショウして、しばらく室温で下味をつけておく

たまねぎをスライスし、ジャガイモ、にんじん、リークを一口大に切る。マッシュールームは厚めのスライスをする。

フライパンにサラダ油を挽き、１の牛肉を小麦粉をまぶして、表面だけ焼く。色が変わったら、フェンネルシードも入れて

3に赤ワインを入れて、煮詰まるまでフライパンで煮る。　

圧力鍋に４を入れて、たまねぎ、ベーリーフ、ハーブも入れて、お湯2リットルくらい注ぐ。加圧して20から25分。　

圧力が下がったら、５の鍋に残りの野菜、ホールトマトを入れて、トマトをつぶしながら40分中火から弱火で煮込む。

ゆでたキドニービーンを入れて、塩コショウで味を整えて、出来上がり。パンかご飯をそえて、熱々をいただく。